|
реклама |
|
|
|
|
|
|
Экологические системы и приборы Аннотация к статье << Назад
АНТИБИОТИКИ: МЕТОДЫ ИХ ОБНАРУЖЕНИЯ И АНАЛИТИЧЕСКОГО КОНТРОЛЯ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ |
А.В. Клюева, И.А. Зайцева, Н.Н. Роева, С.С. Воронич
Недобросовестный подход некоторых фермеров к подкормке скота приводит к загрязнению продуктов питания остатками разных лекарственных средств, включая антибиотики. Последние нередко применяются не только для лечения животных, но и для сохранности продуктов питания, улучшения их качества или ускорения роста особей. Вследствие того, что многие из этих веществ способны продолжительное время оставаться в продуктах животноводства, они попадают в человеческий организм, что может спровоцировать возникновение аллергических реакций с тяжелыми последствиями: отек Квинке, угнетение активности полезных ферментов, изменение микрофлоры ЖКТ, способствует образованию и размножению устойчивого вида микрофлоры. Также очевидно, что антибиотики оказывают негативное влияние на микробиологические процессы в сфере производства кисломолочных продуктов. В результате на прилавки могут поступать изделия, изготовленные по технологии, опасной для здоровья. Для защиты населения от опасной кисломолочной продукции государство утвердило основную документацию, которая регламентирует норму показателей безопасности продовольственного сырья и пищевых изделий. Также тщательно проработаны методы контроля ингибирующих компонентов, позволяющие вовремя выявить и предотвратить фальсификацию продуктов, поступающих в продажу. Дана классификация антибиотиков и иммунологические, инструментальные экспресс и микробиологические методы их определения в молоке и молочных продуктах в соответствии с ГОСТ; дана характеристика основных применяемых пищевых добавок (тетрациклина, натамицина и низина) и их свойств.
Ключевые слова: антибиотики; пищевые продукты; тетрациклины; натамицин; низин; иммунологические; микробиологические методы анализа; молоко.
DOI: 10.25791/esip.01.2021.1205
Стр. 29-33. |
|
|
|
Последние новости:
Выставки по автоматизации и электронике «ПТА-Урал 2018» и «Электроника-Урал 2018» состоятся в Екатеринбурге Открыта электронная регистрация на выставку Дефектоскопия / NDT St. Petersburg Открыта регистрация на 9-ю Международную научно-практическую конференцию «Строительство и ремонт скважин — 2018» ExpoElectronica и ElectronTechExpo 2018: рост площади экспозиции на 19% и новые формы контент-программы Тематика и состав экспозиции РЭП на выставке "ChipEXPO - 2018" |