Экологические системы и приборы Аннотация к статье << Назад Экологическая безопасность продовольственного сырья. Идентификация животного и растительного белка в питательных композициях Иванкин А.Н., Бердутина А.В., Неклюдов А.Д. и др. Проведен сопоставительный анализ содержания растительного и животного белка по данным электрофореза, иммуноферментного анализа, а также микроструктурных исследований. Показана возможность количественного определения содержания животного белка в смеси с добавками растительных белков в составе пищевых рецептур для оценки экологической безопасности и качества продовольственного сырья.